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martes, diciembre 1, 2020

El Búfalo de Agua nueva opción para los ganaderos del Istmo.

  • «El Búfalo, no va a sustituir a la ganadería tradicional ya que está catalogada como selecta”, productor.

José Nieto.
Juchitán Oax.- “En la actualidad la ganadería en la región del Istmo tiene una alternativa más ante la alta sequía que ha prevalecido en los últimos años por el cambio climático que se está generando, es por ello que, desde hace seis años buscamos una opción diferente el Cebú que es la que predomina en la entidad oaxaqueña”.

bufalo 2Jorge López Guerra propietario del rancho Dos Arbolitos, explico que hace años se dieron a la tarea de buscar una alternativa que les dé la oportunidad de tener más producción en lo que respectan a la carne y leche, llegando a la conclusión que el Búfalo de Agua es la mejor opción.

bufalo 3El ganadero explico que, el ganado oaxaqueño normalmente es muy selecto en su alimentación, ya que durante la temporada de lluvias desprecia el pasto que se inunda en los terrenos, y las pacas de forraje no son consumidos en su totalidad, entre otros cuidados que elevan el costo se su producción.

“El Búfalo de Agua como su nombre lo dice puede alimentarse del pasto inundado, consume la totalidad de las pacas de forraje, es una especia con mayor rusticidad que el Cebú, y a seis años de estarlo criando nos hemos dado cuenta que, su rentabilidad es sumamente alta comparado con su contraparte”.

Enfatizando que el Búfalo no va a sustituir al ganado tradicional, ya que está considerado como ganadería selecta por la calidad de la carne y leche que produce, además de que es catalogado como un animal de triple propósito.

Lo anterior debido a que el Búfalo además de la producir la carne y leche, tanto el macho como la hembra pueden ser utilizados como animales de tiro, lo contrario al ganado tradicional en donde únicamente el macho es utilizado para jalar las carretas.

Al ser cuestionado con respecto al manejo del animal, detallo que, la función sub-técnica del Búfalo es similar al del ganado tradicional, pero, ante los cambios bruscos de temperatura que se han dado en las últimas fechas, en donde destaca el periodo muy largo de sequía, el primero tiene una gran ventaja.

“Durante las temporadas de lluvia el pasto se quema y el ganado no lo come, pero el búfalo al ser anfibio puede sumergirse hasta tres metros para alimentarse, lo que le permite subsistir en los dos ambientes, lo que le da una gran ventaja por encima de Cebú”.
Explicando que más allá de la producción de la leche, se destaca por su rentabilidad, ya que, en la región del Istmo con 10 litros que produce la vaca se saca una cuajada, mientras que el Búfalo da el doble del producto.

“Durante la elaboración de los quesos con la leche de vaca el suero que se produce es abundante, mientras que la otra parte el líquido es mínimo, y en consecuencia la ganancia en los productos lácteos es mayor. Por ello, la leche del Búfalo está considerada como de alta calidad”.

Al realizar una comparación entre la carne que se obtiene del ganado tradicional, explico que, se consigue una mayor cantidad ya que la carne de vaca está cubierta por grasa a diferencia del Búfalo que es mínima y en consecuencia la ganancia se incrementa considerablemente.

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