JUCHITAN

El Totopo contribuye con la soberanía alimentaria: Saúl Vicente

Con la participación de distintas comunidades étnicas ubicadas en nuestra región del istmo, así como de sus respectivas autoridades municipales, el edil juchiteco Saúl Vicente Vázquez inauguró la cuarta feria regional del totopo organizada por la regiduría de desarrollo económico en coordinación con asociaciones civiles que impulsan la economía y producción comunitaria.

     Teniendo como escenario el parque central “Benito Juárez”, la mañana de este viernes 28 de noviembre tuvo lugar esta feria que es retomada en su cuarta edición como un esfuerzo para fomentar económica y socialmente este producto que simboliza la gastronomía de nuestras culturas mesoamericanas.

   Con la asistencia también de distintas instituciones educativas y del propio delegado de la Comisión para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas –CDI- Jorge Toledo Luis, se llevó a cabo esta feria que tuviera su primera edición en el año de 1999 a través de la regiduría de economía del gobierno municipal de ese entonces-

   “Fortalecer nuestras propias formas de economía local y de soberanía alimentaria a partir de las enseñanzas que nos heredaron nuestros ancestros sobre la forma de cultivar un alimento milenario que nos heredaron como es el maíz, es de suma importancia en estos tiempos que se requiere abatir la crisis alimentaria que la humanidad”, sostuvo el edil juchiteco.

   “La base alimentaria de nuestros pueblos originarios que es el maíz, simboliza una forma de alimentación que debemos reproducir como garantía de una soberanía alimentaria para nuestros pueblos”, refirió Vicente Vázquez al considerar que esta feria debe de llevar ese propósito de fortalecer este conocimiento milenario entre las generaciones futuras.

   Con la participación de comunidades provenientes de las etnias del bajo mixe, Ikoots, Huave y zapoteca se establecieron módulos en donde se pudo apreciar y degustar las distintas variedades del totopo, así como su forma de elaboración en los comíscales u hornos de barro que se prepararon para la elaboración de este ancestral alimento.

   Este producto que identifica a nuestro istmo de Tehuantepec, en sus distintas variedades como producto que los propios pueblos han adoptado como parte en su dieta alimentaria, estará expuesto en el parque central los días 28 y 29 de noviembre como una forma de herencia ancestral de nuestros pueblos ancestrales.

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